skip to content

Cookie policy del Parlamento Europeo Ufficio D'informazione in Italia

Utilizziamo i cookie sul nostro sito per migliorare l'esperienza dell'utente. I cookie non vengono utilizzati per trattare dati personali, ma al fine delle statistiche tramite Google Analytics. Per saperne di più e per scoprire come disattivare i cookies sul vostro computer puoi visitare www.aboutcookies.org.

Continua
 
 
 

Ricetta del giorno n. 3

RISOTTO CON ACCIUGHE, LIMONE E CACAO

Ingredienti per 4 persone

240 gr. riso Carnaroli del Pavese
45 gr. burro
1 piccolo scalogno tritato
½ bicchiere di vino bianco secco
½ litro acqua
50 gr. mascarpone

50 gr. pasta d’acciughe
la buccia grattugiata di 1 limone
50 gr. cacao puro
1 pizzico di sale

Temperare il cacao stendendolo in un foglio, mettere il sale e il peperoncino. Far asciugare e “coppare” con uno stampino rotondo dal diametro di 2,5 cm.

In una padella soffriggere lo scalogno con il burro, unire il riso e tostarlo leggermente.
Sfumarlo con il vino bianco secco e continuare la cottura aggiungendo piano l’acqua. Aggiustare di sale e pepe.

Mantecare fuori dal fuoco con il mascarpone.

Spalmare la pasta d’acciughe sul fondo del piatto, distribuire la buccia del limone, versare sopra il risotto e appiattirlo.

Finire con il disco di cioccolato.