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I mille volti dell'olio d'oliva

Scenari alla luce delle normative europee

Produttori, chef e consumatori si incontreranno martedì 25 giugno per fare il punto sulla situazione del settore. Tante sono le regolamentazioni comunitarie che ne disciplinano la materia, così l'Organizzazione  azionale dell'Interprofessione dell'olio di oliva, insieme con Olio Officina Food Festival, organizza la conferenza "I mille volti dell'olio d'olio d'oliva" presso la sede dell'Ufficio d'Informazione a Milano del Parlamento europeo.

Dopo la conferenza stampa di presentazione dei dati del monitoraggio dei flussi di mercato (Reg.Ue 1220/2011), si ascolteranno le testimonianze di quanti vivono dal di dentro il comparto olio di oliva. Fra gli ospiti ci saranno i produttori e gli chef, seguendo l'olio lungo la filiera dal campo alla tavola. Scopo dell'incontro è trovare sinergie con il canale della ristorazione e delle oleoteche, oltre che con le scuole di cucina, in modo da poter diffondere la conoscenza di tutte le categorie merceologiche degli olio da olive, con le implicazioni nei diversi impieghi,a crudo come in cottura, e nelle più svariate formulazioni alimentari.